Sağlıklı beslenme toplumda her geçen gün daha da değerli hale geliyor. Sağlıklı, fit bir vücudun ve hastalıklardan korunmanın gerçek beslenme programıyla ne kadar bağlantılı olduğu bilgisi yaygınlaştıkça 7’den 70’e birçok insan beslenme tertibinde değişikliğe gidiyor. Lakin profesyonel dayanak alırken ya da konutta kendi kendine diyet uygularken hakikat beslenme programının kimi temel kurallarına dikkat edilmesi gerekiyor. Memorial Bahçelievler Hastanesi Beslenme ve Diyet Bölümü’nden Uz. Dyt. Nihan Yakut, sağlıklı bir diyet programının temel kuralları hakkında bilgi verdi.
Kişisel beslenme planları birçok parametreye nazaran belirleniyor
Kurallara uygun, şahsa özel hazırlanan ve uygulanan istikrarlı besin içeriği olan beslenme planına sıhhat diyet listesi ismi verilir. Bu liste, besin öğeleri açısından makro (karbonhidrat, protein, yağ) ve mikro (vitamin, mineral, lif) elementleri istikrarlı ve kâfi biçimde karşılamalıdır. Gerçek beslenme planında, gün sonunda; et ve et eserleri, süt ve süt eserleri, sebzeler, meyveler, ekmek ve türevleri, kuru baklagiller, yağ üzere tüm besin öğeleri kâfi ve istikrarlı bir formda tüketilmiş olmalıdır. Diyet listesi yani günlük menü, birçok değişken parametreye bağlı olarak hazırlanmaktadır. Şahsî bir sağlıklı beslenme planı çıkarılırken; kişinin yaşı, uzunluğu, kilosu, ömür hali, fizikî aktivite seviyesi, beslenme nizamı, yöresel/geleneksel beslenme alışkanlıkları, seçimleri, sevdiği ve sevmediği besinler, geçirilmiş operasyonları, akut/kronik hastalıkları, ilaç kullanımı üzere birçok değişken parametre göz önünde bulundurulmaktadır. Bütün bu değişkenler bir ortaya getirilerek büsbütün ferdî, yeni ve sağlıklı bir beslenme planı oluşturulmaktadır.
Sağlıklı bir besin örüntüsünün 3 olmazsa olmazı “ana öğünler”
Sağlıklı bir besin örüntüsü; olmazsa olmaz “3 ana öğün esası”nın oluşturulması ile başlar. Sabah kahvaltısı, öğlen yemeği ve akşam yemeği içerikleri temel besin öğelerinin istikrarlı bir formda dağıtılması ile menü planına yerleştirilir. Bu kaideler uygulanırken, öğün atlama mümkün olduğunca ve zarurî kalınmadıkça yapılmamalıdır. Bununla birlikte sağlıklı bir beslenme planında diyet bireye uymalıdır.
Hastalıklardan korunmak hakikat beslenme ve kâfi fizikî aktivite ile mümkün
Bunun yanı sıra kişinin yanılgılı beslenmeye dair davranışları, yeni yanlışsız davranış modeli ile değiştirilmelidir. Bu doğrultuda danışanın eksik ya da yanlış bildiği beslenme bilgilerinin düzgün bir beslenme eğitimi ile düzeltilmesi hedeflenmektedir. Eksik yahut yanlış bilgiyle yahut büsbütün denetimsiz formda bir besin örüntüsü ile beslenme uzun vadede obezite başta olmak üzere, diyabet, bağırsak hastalıkları ve dışkılama sorunları, bilişsel fonksiyonlarda azalma, karaciğer ve kan yağlarının artması, kanser ve kiloya bağlı kardiyovasküler sorunları beraberinde getirmektedir. Günümüz yaşantısında sıkça karşımıza çıkan bu hastalıkların önüne geçmek büyük oranda yanlışsız beslenme ve kâfi fizikî aktivite ile mümkündür.
Ara öğünler sağlıklı beslenmede kıymetli bir yer tutuyor
İhtiyaca, ömür şekline ve planın uygulanma nedenine bağlı olarak 1 yahut 1’den fazla orta öğün eklenerek, diyette istikrar sağlanır. Orta öğünler, bireye nazaran planlanırken, kan şekerinin istikrarda tutulmasını sağlar ve kişinin ana öğün saatlerine yaklaşırken karşı konulmaz ve denetim edilemez açlık yaşamasının önüne geçmeyi gayeler. Tıpkı vakitte kişinin gereksinimi olan besin içeriğini mide hacmi düşünülerek eşit biçimde dağıtma mantığı taşır. Yani tüm muhtaçlığı, ana öğünlerde mide kapasitesini zorlayarak vermemek için tercih edilir. Birden fazla durumda listelerin kalorileri fizikî aktivite değişkenliklerinden etkilenir. Bu nedenle, ne kadar fizikî aktivite yapıldığı ve ne derece sistemli yapıldığı konusu da göz önünde bulundurulmalıdır.
Uzun vadede kalıcı sağlıklı beslenme alışkanlığı kazanmak için bunlara dikkat!
- Beden bedellerine nazaran değişiklik göstermesine rağmen, sıvı bilhassa su tüketimi, saf su cinsinden en az 1,5 ortalamada ise 2 litre tüketilmelidir. Mevsim ve ısı değişiklikleri su tüketimi konusunda belirleyici olmamalı, hava durumuna bakılmaksızın vücudun muhtaçlığı olan su her daim tıpkı ortalamada tüketilmelidir.
- Sağlıklı bir beslenme planında tüm besin öğelerinde aşırılıktan kaçınılmalıdır. Diyette var olan içeriklerin mümkün olduğunca dışına çıkılmaması, beslenme istikrarını bozacak biçimde olan yönelimlerin önüne geçilmesi, duygusal yahut gerilime bağlı yeme ataklarının gerekirse profesyonel bir dayanakla (psikoterapi) çözümlenmesi, uzun vadede, kalıcı beslenme alışkanlığı kazanmak ismine değerli gerekliliklerdendir.
- Paketli ve ambalajlı eserler, yüksek ölçüde şurup ve katkı hususu içeren besinler, beslenmeye artı bir paha katmayacak sadece kalori içeriği yüksek besinler diyet listesi içinde yer almamalıdır.
- Kontrolsüz halde çay ve kahve tüketimi sonlandırılmalıdır. Ortalama günlük kahve tüketimi 2 fincanı geçmemeli, günlük çay tüketimi ise açık olmak şartı ile 4-5 bardakla sonlandırılmalıdır.
- Evde diyet yapılması ne yazık ki toplumda epeyce yaygın bir davranış modelidir. Halbuki diyet listesi ferdî olmalıdır. Sağlıklı bir listenin herkes için sabit ve standart kuralları olmasına rağmen içerikler şahsa nazaran seçilmektedir. Bu nedenle TV programı, toplumsal medya yahut bir diğerinin diyeti, şahsî olmayan içerikler, moda diyet metotları işe yaramayacağı üzere kalıcı, yanlışsız ve sağlıklı sonuçları beraberinde getirmemektedir. Kalıcı sonuçlar elde edilmediği üzere, sıhhati önemli manada olumsuz etkileyebilecek sonuçlar doğurabilmektedir. Sıhhatsiz sistemlerle süratli kilo alıp verme döngüsü (yo yo etkisi) inatçı ve verilemeyen kiloları beraberinde getirmektedir. Uzun vadede kilo verme için gayret eden bireyler için bu durum önemli bir motivasyon kaybına yol açabilir.
- İdeal ve sağlıklı bir kilo verme programında haftalık tartı kaybı ortalama 1 – 1,5 kilo ortasında olmalıdır. Bu pahalar beslenme programının yanı sıra gerçek yapılan fizikî aktivite ile artış gösterebilir ve bu artış kabul edilebilir. Fakat ortalama 3,5 kilogramın üstündeki kayıplar, uygulanan programın yanlışlı olduğunun bir göstergesidir. Sağlıklı bir kilo verme programında kalıcı sonuç elde etmek için diyetisyen iddiası süreyi belirlemeli ve danışana bu bahiste bilgi vermelidir. Süratli kilo kaybı sağlanan beslenme programlarının sonucunda ne yazık ki verilen kilolar kalıcı ve uzun vadede korunabilir olmamaktadır. Rastgele bir danışana/hastaya sağlıklı yahut tıbbi beslenme programı hazırlarken gaye, sıhhati müdafaanın ve alışkanlık kazandırmanın yanı sıra, gerçek beslenmenin ne olduğunu öğretmek ve bu öğretileri hayata geçirebilecek formülleri bir arada oluşturmaktır.
Kaynak: (BYZHA) Beyaz Haber Ajansı
