İngiltere’de yayınlanan The Guardian gazetesi, Türk yolu menemen tanımı yayınlamıştı. Türkiye’deki “Menemen soğanlı mı, soğansız mı?” tartışması da yazıda yer almıştı. “Türk biberi, domates ve yumurta: Kusursuz menemen nasıl pişirilir?” başlıklı yemek tanımı yazısında menemen yapmanın sırrını anlatan gazete menemen için “domatesli omlet” tabirini kullanmıştı.
Guardian’dan sonra bu defa ABD merkezli New York Times, Türk mutfağının beğenilen lezzetlerinden çılbırı sayfalarına taşıdı.
Haberde “Haşlanmış yumurta ve baharatlı tereyağlı sarımsaklı yoğurttan oluşan bu klasik Türk yumurta yemeği varlıklı, lezzetli ve hafif acıdır. Tipik olarak öbür yemeklerin ortasında meze olarak servis edilir, yumurtaları haşlamak için gereken müddette bir ortaya gelen hafif bir öğlen yemeği yahut brunch için yabilirsiniz. Başlanğıç için, Türkiye’de yaygın olan daha koyu yoğurdu yakalamak için Yunan yoğurdu tercih edebilirsiniz. Akabinde, biberi tereyağı yahut zeytinyağında ısıtın” denildi.
New York Times’ın tanımında gereçler şöyle:
- oda sıcaklığında kalın, süzme yoğurt (Yunan yoğurdu gibi)
- 1 küçük diş sarımsak, ince rendelenmiş
- 3 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı yahut zeytinyağı (veya her ikisinin bir kombinasyonu)
- 1 yemek kaşığı pul biber
- 4 büyük yumurtalar
- 2 yemek kaşığı beyaz sirke
- Tuz ve biber
- Garnitür için kıyılmış taze dereotu yahut maydanoz yaprakları (isteğe bağlı)
- Servis için kızarmış ekmek yahut gözleme
Tarif
-
Adım 1
Orta ateşte kaynatmak için orta uzunluk bir tencereye su koyun.
-
Adım 2
Sarımsaklı yoğurdun hazırlanışı: Küçük bir kasede yoğurt ve sarımsağı karıştırın. Yaymak için bir kaşığın gerisini kullanarak iki sığ kaseye bölün.
-
Adım 3
Küçük bir tencerede yahut tavada, tereyağını yahut zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Biberi ekleyin ve yaklaşık 30 saniye kokulu olana kadar karıştırın; ateşten alın.
-
Adım 4
Yumurtaları dört farklı küçük kaseye kırın. Kaynayan suya sirkeyi ekleyin. (Suyun kısık ateşte kaynatın) Oluklu bir kaşık kullanarak suyu bir girdap verin, akabinde yavaşça bir yumurta ekleyin. Akabinde başka yumurtalarını ekleyin. Yumurtaları beyazlar büsbütün pişene kadar 2 ila 3 dakika pişirin.
-
Adım 5
Oluklu kaşığı kullanarak, her bir yoğurt kasesine 2 yumurta aktarın, birer birer kaldırın ve fazla suyu çıkarmak için kaşığın altını katlanmış bir kağıt havluyla silin.
-
Adım 6
Yumurtaları tuz ve karabiberle çeşnilendirin, akabinde baharatlı tereyağı gezdirin ve kullanılıyorsa otlar serpin. Ekmek ile servis yapın.
